2024年4月に川崎市役所本庁舎にオープンしたカフェ「UNI COFFEE ROASTERY 川崎市役所」は、2024年11月2日(土)・3日(日)に開催される、川崎市市制100周年記念事業 「Colors,Future!Summit 2024」へのカンファレンス会場提供とブース出店を実施し、合わせて3つのコラボ商品を発売いたします。
3日（日）は、「UNI COFFEE ROASTERY 川崎市役所」の店内を会場として、川崎市の未来のまちのあり方を考えるカンファレンスが開催されるほか、復元棟前広場にて、限定商品の特設の販売ブースを設置いたします。
「Colors,Future!Summit 2024」で発売されるのは下記の3商品で、「Colors,Future! Burger」と「ハーガーカヌレくんのカヌレ」はイベント時限定で発売する商品となります。
*商品ごとに販売場所が異なりますのでご注意ください
“「いろいろ」な人が食べられる”をテーマに、キユーピー株式会社と株式会社Tastableの協力のもと、UNI COFFEE ROASTERYが開発したプラントベースのハンバーガーです。
具材にキユーピー株式会社の植物性原材料をベースに卵を再現した『HOBOTAMA（ほぼたま）』と、株式会社Tastableのプラントベースミート『NIKUVEGE（ニクベジ）』を使用した、菜食主義の方でも召し上がっていただけるプラントベースバーガーです。
■商品詳細
販売価格：450円（税込） *（各日）限定300個販売
販売日時：11月2日（土）10:00～20:00 / 11月3日（日）10:00～19:00
販売場所：Colors,Future!Summit 2024イベント内会場
ラゾーナ川崎プラザ ルーファ広場特設ブース
神奈川県川崎市幸区堀川町７２−１ ラゾーナ川崎プラザ 2F
*こちらの商品は川崎市役所での販売はございません。ご留意ください。
UNI COFFEE ROASTERY各店で人気を博している、口の中でとろける食感の生ドーナツに、地元・川崎の老舗くずもち屋「川崎大師 山門前 住吉」の久寿餅を掛け合わせたコラボ商品。久寿餅に使用するきな粉の和の優しい風味と、黒蜜の濃厚な甘味がふわっとした生ドーナツに絶妙にマッチしています。
なお、こちらの商品はイベント以降も「UNI COFFEE ROASTERY 川崎市役所」限定で、販売いたします。
■商品詳細
販売価格：500円（税込）
販売日時：11月3日（日）11:00～
販売場所：Colors,Future!Summit 2024イベント内会場
UNI COFFEE ROASTERY川崎市役所 復元棟前広場特設ブース
※11月4日以降はUNI COFFEE ROASTERY川崎市役所にて通常販売
川崎市の秋の市制100周年記念事業４大イベントの広報宣伝部長に就任した動画クリエイターである「水溜りボンド」カンタ氏が考案し、自身でデコレーションしたカヌレです。
UNI COFFEE ROASTERYの人気商品であり、バニラとラムの風味が効いた「横浜元町カヌレ」にホワイトチョコレートをブレンドして焼き上げ、仕上げにカンタ氏自らが一つひとつイラストデコレーションしています。なおカップに描かれたキャラクター「ハーガーカヌレくん」も今回の商品のためにカンタ氏が書き下ろしたものとなります。
なお、開発の様子などはカンタ氏のYouTubeチャンネルでも動画公開予定です。
https://www.youtube.com/@kantanodaiboke
■商品詳細
販売価格：500円（税込） *限定500個
販売日時：11月3日（日）11:00～21:00
販売場所：Colors,Future!Summit 2024イベント内会場
UNI COFFEE ROASTERY川崎市役所 復元棟前広場特設ブース
*1 各商品の販売個数には限りがございます。あらかじめご了承ください
*2 各商品のご予約、取り置きなどは行っておりません
*3 イベント会場などについては下記のイベント用Webサイトをご参照ください
https://colorsfuturesummit.jp/
イベント開催中は店舗を含め、3拠点で各種商品をご提供いたします。なお、「UNI COFFEE ROASTERY 川崎市役所」の11月2日（土）の営業は翌日の会場設営のため18:00での閉店となります。また、11月3日（日）は店内をカンファレンス会場として提供するため、テイクアウトのみ、メニューを絞っての営業となります。あらかじめご了承ください。
▼UNI COFFEE ROASTERY 川崎市役所
11月2日（土）：18:00閉店（翌日設営のため）
11月3日（日）：7:30〜21:00営業、テイクアウトのみ
（店内はカンファレンス会場となるため、飲食のご利用はできません。）
提供商品：ドリンク全品、一部のフード・スイーツ
▼川崎市役所 復元棟前広場特設ブース
営業日時：11月3日（日）11:00〜16:00
提供商品：一部ドリンク、ドーナツ、カヌレ
▼ラゾーナ川崎プラザ ルーファ広場特設ブース
営業日時：11月2日（土）10:00〜20:00、11月3日（日）10:00〜19:00
提供商品：Colors, Future! Burger
なお、会場提供するカンファレンスでは、以下のセッションにてUNI COFFEE ROASTERY担当者も登壇いたします。
11月3日(日) 11:00〜12:30（事前予約制）
「１杯のコーヒーから生まれる、未来のアイデアをブレンドしよう！」
※ドリンク＋生ドーナツ（ミニサイズ）付き
https://colorsfuturesummit.jp/
カンファレンスへの会場提供と登壇、そして3つのコラボ商品の販売と、当店として多くの取り組みを実施している「Colors,Future!Summit 2024」をぜひお楽しみください。
UNI COFFEE ROASTERYは川崎市市制100周年記念事業を応援しています。
「まち」と「社会」の未来づくりを考える産官学民連携イベント。今年は「はじまるを、はじめよう」をテーマに、未来づくりへの参加のきっかけとなる「カンファレンス」と少し先の未来を体験できる「フェスティバル」を11月2日（土）～3日（日）に開催。なお、UNI COFFEE ROASTERY 川崎市役所は店内をカンファレンス会場として提供しております。事前予約の上、ぜひお越しください。
イベント用Webサイト
https://colorsfuturesummit.jp/
「UNI COFFEE ROASTERY」のスイーツテイクアウト専門店「UNI COFFEE ROASTERY BON BON」が、2024年10月31日（木）に東急百貨店 たまプラーザ店に2店舗目をオープンいたします。
「UNI COFFEE ROASTERY BON BON 東急百貨店 たまプラーザ店」では、UNI COFFEE ROASTERYにて多くのお客様からご好評をいただいているサステナブルスイーツ「生ドーナツ」を数量限定で販売するほか、大人気の「なめらかバスチー」「元町カヌレ」「かためのプリン」などの人気メニューもUNI COFFEE ROASTERY BON BON限定バージョンで販売いたします。
UNI COFFEE ROASTERY BON BONでしか味わえないラインアップをご用意しておりますので、ぜひお立ち寄りください。
生ドーナツ 全6種
（写真左より、抹茶・いちご・UNIドーナツ・ホイップ・カスタード・チョコ）
大人気サステナブルスイーツ「UNI DONUTS」を数量限定で販売いたします。
*2024年10月31日（木）〜11月4日（月）の期間中は生ドーナツの販売時間が通常時と異なります。
◾️2024年10月31日(木)〜同年11月4日(月) の販売時間
第一部：10:00〜/第二部：15:00〜
*交通状況により販売開始時間が前後する場合がございます
◾️2024年11月5日(火)〜 の販売時間
第一部：12:00〜/第二部：15:00〜
*交通状況により販売開始時間が前後する場合がございます
◾️販売方法について
整理券の配布はせず、お並びいただいたお客様より順番にご購入いただけますが、各部ともに、売り切れ次第販売終了となりますのであらかじめご了承くださいませ。
おひとり様1種類につき2点まで(合計12点)のご購入とさせていただきます。
ご予約・お取り置きは承っておりません。
状況により、販売方法が変更になる場合がございます。予め、ご了承ください。
口の中でとろけるようなふんわり生食感のUNI DONUTSは生地に規格外という理由で廃棄予定だったカボチャを使用
大人気の「なめらかバスチー」「かためのプリン」にはショコラ味をご用意
「元町カヌレ」はプレーン（左上）のほか、チョコ、イチゴ、抹茶の3種の味がラインアップ
そのほかにも、キャラメルバナナやコーヒー＆クリームなど3種類のマフィンをご用意しております。
店名にある「BON」 はフランス語で「良い」や「美味しい」という意味の単語であり、BON BONと続けると、「キャンディー」や「一口サイズのお菓子の総称」としての意味を持つようになります。店名の通り、コーヒーブレイクやティータイムでのペアリングを考えて手作りで仕上げた美味しいカフェスイーツで、ご自宅でのひとときがより良い時間になりますよう心を込めてスイーツを提供してまいります。
*スイーツのみ（ドリンク類なし）販売／テイクアウトのみ
店名：UNI COFFEE ROASTERY BON BON 東急百貨店 たまプラーザ店
住所：神奈川県横浜市青葉区美しが丘1丁目7 東急百貨店 たまプラーザ店 B1F
営業時間：10:00〜20:00
生ドーナツの販売開始時間：
2024年10月31日(木)〜11月4日(月) 1部 10:00〜/2部 15:00〜を予定
2024年11月5日(火)〜 1部 12:00〜/2部 15:00〜を予定
※交通状況により前後する可能性がございます
定休日: 施設に準ずる
電話番号: 050-1722-6025
東急百貨店 たまプラーザ店 公式サイト
https://www.tokyu-dept.co.jp/tama-plaza/
2024年10月1日(火)にUNI DONUTS 祖師ヶ谷大蔵がオープンしました。
UNI DONUTSではフードロス削減に繋げるため、規格外とされてしまう素材を「生ドーナツ」という新しい形で再利用し、お客様へお届けしております。
ベースとなる生地には規格外という理由で廃棄予定だったカボチャを使用し、口の中でとろけるようなふんわり生食感になるよう一つ一つ丁寧に手作りしています。
UNI DONUTS 祖師ヶ谷大蔵では素材本来の味わいと口溶けをお楽しみいただけるシンプルな生ドーナツと、生地とのバランスを考え、最後まで飽きることなく食べられる割合で配合された、フレッシュクリームをたっぷりと詰め込んだ5種類のフレーバー生ドーナツをご用意しておりますので、ぜひお試しくださいませ。
美味しく楽しんでいただきながら、お客様と一緒にサステナブルな活動に取り組んでいけることをスタッフ一同楽しみにしております。
| 店 名 | UNI DONUTS 祖師ヶ谷大蔵 |
|---|---|
| 住 所 | 〒157-0073 東京都世田谷区砧6-36-3 |
| 営業時間 |
月、木、金、土曜日 11:00〜19:00/日、祝日 10:00〜18:00 ＊火・木曜定休 |
| 電話番号 | 050-3159-6281 |
2024年10月1日(火)にUNI DONUTS 麻布十番がオープンしました。
UNI DONUTS 麻布十番は、UNI COFFEE ROASTERY PREMIUM 麻布十番の跡地に店舗を構え、6種類のフレーバーのドーナツをご用意しております。
麻布十番駅 4番出口より徒歩2分とアクセスも良好ですので、近隣にお住まいの方は、ぜひお立ち寄りください。
| 店 名 | UNI DONUTS 麻布十番 |
|---|---|
| 住 所 | 〒106-0045 東京都港区麻布十番2-3-2 TRUNK麻布十番1-2F |
| 営業時間 | 11:00〜17:00 (売れ切れ次第販売終了) |
| 電話番号 | 050-3159-6281 |
2024年9月16日(月)に小田急線・成城学園前駅（北口）より徒歩3分の場所に、「UNI DONUTS 成城学園前」がオープンしました。
フードロス問題に取り組むべく、廃棄されてしまう規格外のカボチャを使用したドーナツを販売しています。
サステナブルな取り組みと、素材本来の味を生かした優しい味わいの生ドーナツを、ぜひ一度味わってみてください。
| 店 名 | UNI DONUTS 成城学園前 |
|---|---|
| 住 所 | 〒157-0066 東京都世田谷区成城6丁目8−5 |
| 営業時間 | 12:00〜17:00 (売れ切れ次第販売終了) |
| 電話番号 | 050-1722-3733 |
株式会社GRACE（本社：横浜市西区、代表取締役：沢村優太 以下、GRACE）が横浜国立大学 大学院工学研究院 川村出准教授の研究グループらと進める使用済みコーヒー粕からセルロースナノファイバー（CNF）を抽出する研究のなかで、コーヒー粕の乾燥重量の52%という高収率でホロセルロースナノファイバー（HCNF）を得ることに成功しました。
HCNFは、ヘミセルロースとセルロースのみから構成されるナノ結晶。樹脂やプラスチックの補強材として自動車部材への実装や、増粘・分散安定性として、ボールペンインクや化粧品への応用されているセルロースナノファイバー（CNF）とほぼ同様の性質が確認されており、これまでコーヒー粕から低収率でしか得られなかったCNFの抽出に代わって、より効率的なアップサイクル技術として期待されます。
今回、GRACEと川村教授、環境情報研究院 金井助教らの研究グループは、セルロースと同じ多糖類に分類されるものの、構造の異なるヘミセルロースに着目。GRACEが運営する「UNI COFFEE ROASTERY」などで排出されたコーヒー粕を原料として、コーヒー粕の乾燥重量の約半分を占めるヘミセルロースとセルロースからなるホロセルロースまで処理した後、高圧下物理的な衝撃によって水中で微細化した結果、52%という高収率でHCNFを得ることに成功しました。
HCNFにはコーヒー粕の主要なヘミセルロースであるマンナンが結晶化した状態で含まれており、コーヒー粕由来のHCNFがこれまでに報告のない新しい特徴をもつことが明らかになりました。本研究で高度に微細化されたHCNFは、植物由来の環境にやさしい乳製品、肉製品、ケーキ生地等の食品添加剤や化粧品等への利用が期待されます。
さらにコーヒー粕由来のHCNFを凍結後乾燥させると、発泡スチロールのような形状となり、これに再度水を加え、手で振とう（ハンドシェイク）させると、ナノメートルスケールである30–50 nm幅まで再び分散することも確認されました。凍結乾燥させたHCNFには、ハンドリングが容易であること、保存料フリーで長期的な保存が可能であること、輸送時の容量を飛躍的に少なくできることなどの特長が挙げられます。
本研究で得られたHCNFは、コーヒー粕に豊富に含まれる細胞壁成分を効率的に利用した新しいアップサイクル技術であり、今後は高度に微細化され、マンナンを含む他に類をみない構造的特長を活かした食品用乳化安定剤としての利用へ向けたさらなる研究を行ってまいります。
GRACEは「UNI COFFEE ROASTERY」で発生するコーヒー粕の提供、研究支援を継続すると同時に、横浜国立大学、川村研との連携を深め、食品廃棄物由来のHCNFから、付加価値が高く、アップサイクル型の食品用添加物等の抽出化と、それらの将来に向けての実用化を目指すことで、持続可能な開発目標SDGs（Sustainable Development Goals）のゴール12（つくる責任 つかう責任）の達成に貢献し、地域資源を有効に活用する地域循環型経済（ローカル・サーキュラーエコノミー）の構築に寄与してまいります。
本件に関する問い合わせ先
株式会社GRACE
事業推進本部 山崎（本研究の共同論文著者）
2024年7月1日、レストラン業態「Re : Journal（リジャーナル）」の姉妹店となるステーキ&シーフードレストラン「Re : Wharf」を横浜赤レンガ倉庫2号館3階にオープンいたします。
「Re：Wharf」は、横浜赤レンガ倉庫の3階という好立地から、横浜を象徴するみなとみらいの景色を望め、さらに地元・横浜の食材を取り入れた料理、横浜に所縁のあるミュージシャンが奏でる週末・祝日限定のJAZZ生演奏など、「横浜」を五感で感じられることが特徴です。
なお、店名の「Re」という接頭辞は、GRACEが新山下で展開するレストラン「Re : Journal」の姉妹店であることに加え、“お店を繰り返し定期的に利用してほしい”という想いが込められています。
至極の料理と横浜のランドマークを望む絶景、シーンを盛り上げるBGM、心地よいおもてなしで、お客様にとって再訪が楽しみになる空間を目指してまいります。
＜予約情報＞
2024年6月10日(月)より以下にて予約受付を開始しております。
公式サイト
https://rewharf.jp/
公式予約サイト：TableCheck
TableCheck
※6月30日までにご予約いただいた方を対象に、通常料金おひとりさま￥22,000のコースをスパークリングワイン付き¥ 15,000 (税込・サービス料別)でご提供いたします。
※テラスのご予約は承っておりません
Instagram：https://www.instagram.com/rewharf_o/
LINE公式：https://lin.ee/SwGPfuc
料理は分厚いUSビーフを熱々のままいただくNYスタイルのステーキと鮮度抜群のシーフードがメイン。加えて、地物を取り入れた旬の野菜を使った料理が脇を固めます。
メイン料理となるステーキに使用するのは、USビーフのなかでも全体からごく僅かしかとれない希少性と、その味わいの良さから、格付けでは最高ランクに位置するUS プライムビーフを使用しています。また、野菜は山の幸に恵まれる地元・横浜の食材を取り入れ、旨みを湛えた旬のものを味わえます。
ドリンクは値頃感のあるものから、特別な日に空けたい1本まで世界中から取り寄せた豊富なラインナップのワインが中心。いずれも料理との相性の良さでセレクトしたこだわりのワインを取り揃えており、自分好みの至極のペアリング体験をお楽しみいただけます。地元の醸造メーカー・横浜ベイブルーイングのクラフトジン等、横浜に縁のあるドリンクもご提供します。
店内は様々なシーンでお使いいただけるお席をご用意。星空をイメージした照明が天井に広がるメインフロアや、ゆっくり2人で語りあうことのできるバーカウンター、大切なシーンを密やかに過ごせる個室や、心地よい海風に当たりながらみなとみらいの絶景を望めるテラス席など”大人の贅沢”を堪能できる特別な空間をご用意しております。ぜひ大切な人とお楽しみください。
店内にはグランドピアノを設置。日本のジャズ発祥の地のひとつに数えられる横浜にちなみ、週末（金、土、日）と祝日 には、グランドピアノによるJAZZの生演奏を開催する予定です。（※一部時間帯のみ）。また生演奏時以外にも、こだわりの音響を完備した店内でBGMとしてJAZZを楽しめるほか、入口からのアプローチにJAZZミュージシャンのパネルを展示し、エントランスからJAZZを感じられる空間を演出しています。
| 店 名 | Re：Wharf（リワーフ） |
|---|---|
| オープン日 | 2024年7月1日 |
| 住 所 | 神奈川県横浜市中区新港1丁目1-2 横浜赤レンガ倉庫2号館3F |
| 営業時間 | 11:00〜23:00（L,O, 22:00） |
| 座席数 | 約150席 |
| 面積 | 663㎡ |
| 電話番号 | 050-1720-0222 |
株式会社GRACEは2024年7月1日、横浜赤レンガ倉庫2号館3階に、ステーキ＆シーフードレストラン「Re：Wharf（リ ワーフ）」をオープンいたします。
料理はUSビーフの中でも最高ランクに位置するUS プライムビーフを熱々のままにいただくNYスタイルのステーキと鮮度抜群のシーフードがメインで、それに地物を中心とした旬の野菜を使ったサイドディッシュをご提供いたします。加えて、ドリンクは値頃感のあるものから特別な日に空けたい1本までバラエティに富んだワインをご用意しております。
至極の料理と横浜のランドマークを望む絶景、シーンを盛り上げる BGM、心地よいおもてなしで、お客様にとって再訪が楽しみになる空間を目指してまいりますので、大切なお食事のシーンにぜひ、ご利用ください。
| 店 名 | Re：Wharf（リ ワーフ） |
|---|---|
| 住 所 | 〒231-0001 神奈川県横浜市中区新港1丁目1-2 赤レンガ倉庫2号館3F |
| オープン | 2024年7月1日 |
| 営業時間 | 11:00〜23:00（L,O, 22:00） |
| 電話番号 | 050-1720-0222 |
| 座席数 | 約150席 |
| 公式サイト | https://rewharf.jp/ |
| ご予約 | TableCheck |
2024年5月1日(水)にUNI COFFEEROASTERY 学芸大学駅がオープンいたします。
ガラス張りで日当たりがとても良く、心地の良い音楽が流れるモノトーンで落ち着いた空間が特徴です。UNI COFFEE ROASTERYで人気の「かためのプリン」や「なめらかバスチー」をはじめ、ご好評いただいているメニューを各種取り揃えました。
学芸大学駅から徒歩５分とアクセスも良好ですので、ランチやお仕事帰りなどにぜひお立ち寄りください。
| 店 名 | UNI COFFEE ROASTERY 学芸大学駅 |
|---|---|
| 住 所 | 〒152-0001 東京都目黒区中央町2-37-2 |
| 営業時間 | 8:00〜19:00 |
| 電話番号 | 050-1720-7740 |
「UNI COFFEE ROASTERY」は2024年4月26日(金)、シンガポールに拠点を置き、世界40か国220都市以上で展開するホスピタリティグループ、The Ascott Limited（アスコット）（日本での運営会社：株式会社アスコットジャパン／東京都港区、代表取締役社長：ボーダー・クリスチャン）が運営するオークウッドホテル＆アパートメンツ麻布（総支配人、大戸直樹）の1Fラウンジに、UNI COFFEE ROASTERY オークウッドホテル麻布をオープンいたします。
本店舗では、お客様体験型のオリジナルドリンクの提供や、席に1台ずつ設置されたレコードプレイヤーで好きな曲を聴きながらカフェを楽しめるお店となっております。
店内には、GRACEの事業のひとつで楽器やレコードの販売を手掛けるUNI SOUNDが運営するUNI SOUND RECORDSが所持するレコードプレイヤーやアナログレコードを用意。全5席にレコードプレイヤーを設置し、お客様はカフェで過ごす間、シティポップほか世界の曲などを中心に300枚ほどあるレコードをお好きに視聴できます。また気に入ったレコードがあれば、店内で購入することも可能です。
装飾にもレコードカフェの要素を散りばめており、楽器や往年の名盤レコードを展示。さらに、UNI COFFEE ROASTERYの人気メニューである「なめらかバスチー」や「かためのプリン」などがレコードに関連したアイテムでデコレイトされているほか、一部商品の購入時に提供されるコースターもレコードを模したものとなっております。
店内は一部テーブル席を除き、各席にコンセントを用意しており、無料Wi-Fiも開放。アナログレコードの温かみのある音を楽しみながら作業や勉強していただくことも可能です。従来はオークウッドホテルのゲストしか使えなかった東京・麻布のリッチな空間で「UNI COFFEE ROASTERYの食事」と「UNI SOUNDの音」のコラボレーションをお楽しみください。
| 店 名 | UNI COFFEE ROASTERY オークウッドホテル麻布 |
|---|---|
| 住 所 | 〒106-0044 東京都港区東麻布3丁目10−5 オークウッドホテル＆アパートメンツ麻布 1F |
| オープン | 2024年4月26日(金) |
| 営業時間 |
朝食：07:00～10:00（オークウッドホテル&アパートメンツ麻布宿泊者限定） カフェ：10:00～ カフェ&バー：17:00～ |
| 電話番号 | 050-1809-9807 |
UNI COFFEE ROASTERYとしての営業時間は10時からで、7時から10時まではオークウッドホテル&アパートメンツ麻布の宿泊者限定の朝食メニューを用意。17時から19時の2時間はhappy hourとしてアルコール類も提供します。同時間帯は7月頃より隔月にて外部よりDJを招待してのイベント「Taste with Music」の開催も予定しています。
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